エビチリの特徴は、大きなエビが赤いトマトベースのソースで炒められることで、ソースはトマトケチャップ、唐辛子、ニンニク、生姜、醤油、砂糖などの調味料で作られ、甘辛くて少し辛い風味がたまりません。
エビ好きにおすすめのピリ辛で甘酸っぱいエビチリのレシピをご紹介します。
エビチリの材料 (分量：２人前)
- むきエビ: 200g
- 片栗粉: 適量（エビをまぶす用）
- サラダ油: 適量（揚げ用）
- にんにく: 1片（みじん切り）
- 生姜: 1片（みじん切り）
- 豆板醤: 小さじ1
- ケチャップ: 大さじ2
- 砂糖: 大さじ1
- 酢: 大さじ1
- 醤油: 大さじ1
- 水: 100ml
- 片栗粉: 小さじ2（水で溶く）
エビチリの作り方
- エビは塩水で洗い、水気を拭き取った後、片栗粉をまぶしておきます。
- サラダ油を熱し、エビをカリッと揚げて取り出します。
- 別のフライパンに少量の油を熱し、みじん切りのにんにくと生姜を炒めます。
- 香りが立ったら豆板醤を加え、さらに炒めます。
- ケチャップ、砂糖、酢、醤油を加えて炒め合わせ、水を加えて煮立たせます。
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、揚げたエビを加えて絡めます。
エビチリがより美味しくなるコツ
- エビは新鮮なものを使用し、しっかりと水気を拭き取ってから片栗粉をまぶすことがポイントです。
- 豆板醤は辛さの調整ができるよう、少しずつ加えてお好みの辛さにしてください。
- ソースはとろみがつくまでしっかりと煮込むことで、味がエビに絡みやすくなります。
おすすめの付け合わせやトッピング
- 白いご飯と一緒に食べると、ソースの味が引き立ちます。
- 青ねぎや赤ピーマンを細かく切ってトッピングすると、彩りが美しくなります。
- ごま油を少し加えると、香りが増し、本格的な中華料理の風味が楽しめます。
別の料理活用方法
- 残ったエビチリのソースは、野菜炒めや麺類の味付けにも使えます。
- ソースをベースに、鶏肉や豚肉を使って、バリエーション豊かなエビチリ風料理を楽しむことができます。
- また、ソースを使って、エビチリ丼やエビチリ春巻きなどのアレンジ料理もおすすめです。
コメント