天丼のつゆは、サクサクの天ぷらとご飯を組み合わせた人気のある日本料理です。鰹節や昆布からとっただし汁に、醤油のコク、みりんの甘み、そして砂糖が加わり、天ぷらの香ばしさと絶妙にマッチします。
自宅で手軽に作れて、熱々の天ぷらをご飯の上に盛り付け、その上からかけていただくだけ。温かいご飯との相性は抜群で、揚げたての天ぷらの香ばしさとつゆの風味が絶妙に調和します。お好みで、天丼用のたれにわさびや生姜、大根をすりおろして風味をプラスすると、一層美味しさが引き立ちますよ。
天丼のつゆの材料 (分量：２人前)
- 水: 400ml
- かつお節: 20g
- 昆布: 5g
- 醤油: 大さじ2
- みりん: 大さじ1
- 砂糖: 小さじ1/2
天丼のつゆの作り方
- 昆布を水に30分ほど浸しておく。
- 昆布を取り出し、水を中火で温める。
- 沸騰直前で火を止め、かつお節を加えて3分間待つ。
- かつお節を取り出し、醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜる。
- 冷めたら、冷蔵庫で冷やして完成。
天丼のつゆがより美味しくなるコツ
- 昆布とかつお節は、できるだけ新鮮で質の高いものを選びましょう。
- つゆは使う直前に温め直すと、香りが引き立ちます。
- みりんはアルコールを飛ばさずに使うことで、コクが増します。
おすすめの付け合わせやトッピング
- 天丼には、刻んだ大根おろしを加えると、さっぱりとした味わいになります。
- 細かく切った青ネギや刻んだ生姜を加えると、風味が増します。
- 少量の七味唐辛子を振ると、ピリッとした辛さが加わります。
別の料理活用方法
- このつゆは、そばやうどんのつゆとしても使えます。
- 焼き魚のたれとしても、風味豊かな味わいを楽しめます。
- 野菜の炒め物に少し加えると、深みのある味になります。
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