アンチョビパスタ

アンチョビは、塩蔵された魚のフィレで、その塩味と特有の風味がパスタに深みを与えます。調理時にアンチョビはほぐされ、ソースとして使用されることが一般的です。ソースには、にんにく、オリーブオイル、唐辛子、トマト、パセリなどが加えられ、風味豊かなアンチョビソースが完成します。

こだわりの強いプロのシェフがおすすめする、アンチョビの風味が際立つパスタのレシピをご紹介します。シンプルながらも深みのある味わいをお楽しみください。

アンチョビパスタの材料 (分量:2人前)

  • スパゲッティ…200g
  • アンチョビ…6枚
  • オリーブオイル…大さじ3
  • にんにく…2片
  • 赤唐辛子…1本
  • パセリ(みじん切り)…適量
  • 塩…適量
  • 黒胡椒…適量

アンチョビパスタの作り方

  1. スパゲッティは塩を加えた湯でアルデンテに茹でる。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにくと輪切りにした赤唐辛子を炒める。
  3. にんにくがきつね色になったら、細かく刻んだアンチョビを加えて炒める。
  4. アンチョビが溶け出して香りが立ったら、茹で上がったパスタを加える。
  5. 全体をよく絡め、塩と黒胡椒で味を調える。
  6. 仕上げにパセリを散らす。

アンチョビパスタがより美味しくなるコツ

  • アンチョビはオイルに含まれる旨味が重要なので、質の良いものを選びます。
  • にんにくは焦がさずにじっくりと炒めることで、香ばしさを引き出します。
  • 赤唐辛子の量はお好みで調整し、辛さをコントロールしてください。

おすすめの付け合わせやトッピング

  • レモンの絞り汁
  • オリーブのスライス
  • パルメザンチーズの削り

別の料理活用方法

  1. アンチョビパスタの残りでブルスケッタ:パスタの具材をバゲットにのせてオーブンで焼き、ブルスケッタにする。
  2. アンチョビパスタのソースでリゾット:ソースを使ってリゾットを作り、アンチョビの風味を活かす。
  3. アンチョビパスタの具材でサラダ:具材をサラダに加え、ドレッシングとしてアンチョビの風味を生かす。

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