煮込み・焼き・魚料理

豚の角煮は、肉が柔らかく煮えた美味しい料理で、豚バラ肉や豚のほほ肉を醤油やみりん、砂糖などで煮込んだ日本の伝統料理です。この料理は、豚肉が煮汁の甘みをたっぷり吸収し、口の中でほろりと崩れるほど柔らかく仕上がりお酒のつまみにもおすすめです。 付け合わせには、煮汁で煮た玉ねぎや大根、半熟の味付け卵を添えると相性が良く、煮汁を使ってご飯を炊くことで角煮風の炊き込みご飯を楽しむこともできます。

シュリンプチリソースは、プリプリのエビとピリッとした甘辛いソースが絶妙にマッチした、中華料理の定番です。一般的には、シュリンプ（海老）を揚げたり炒めたりして、スイートチリソースや甘酢っぽいソースでコーティングします。 エビは塩水で洗い、水気をしっかりとることやソースは煮詰めすぎないように注意することが大事です。

ホタテのバターソテーは、バターの豊かな風味とホタテの甘みが絶妙に調和した、シンプルで高級感のある料理です。ホタテはバターのコクと相性がよく、バターの風味とホタテの独特の甘みが絶妙にマッチします。 焼き加減を見極め、表面をこんがり焼き上げることで、ホタテの旨味が引き立ちます。家庭でも簡単に作れる方法と美味しさを引き立てるコツをお伝えします。

キノコのバター醤油炒めは、新鮮なキノコをバターと醤油で炒めた、シンプルで風味豊かな料理です。さまざまな種類のキノコを使い、バターのコクと醤油の旨味がキノコに絡み、独特の香りと味わいを生み出します。炒めることでキノコのうまみが凝縮され、ほどよい食感が楽しめます。一般的にはしいたけ、エリンギ、しめじ、まいたけなどを使い、季節や好みに応じてバリエーションを楽しめます。簡単に作れる一品でありながら、素材そのものの風味を引き立てる、おいしくヘルシーな一品です。

子どもも大好き！鶏の照り焼きは、鶏肉を甘辛いタレで焼いた日本料理の一つです。醤油やみりん、砂糖、日本酒などをベースにしたタレで鶏肉を煮詰め、焼くことでキャラメル色の艶やかな表面が特徴です。 鶏肉がしっとりとした食感に仕上がり、甘いタレとの相性が抜群です。鶏の風味とタレの組み合わせが絶妙で、ご飯のおかずとしてはもちろん、お弁当の具材としても親しまれています。家庭で簡単に作れる方法と、美味しさを引き立てるコツをお伝えします。

牛すじ煮込みは、柔らかく煮込まれた牛すじが、濃厚で深い味わいを楽しむことができる日本の伝統的な料理です。牛すじは時間をかけてじっくりと煮込まれ、豊かなコラーゲンと肉の旨味が染み込んだほっこりとした料理です。 そのままでも、ご飯のおかずとしても、または他の料理のアクセントとしても楽しめます。

煮物は、季節の野菜や肉、魚をだし汁や醤油、みりんなどで煮込んで作られる料理です。煮ることで食材の旨味が引き出され、優しい味わいと柔らかな食感が特徴です。 根菜や大根、こんにゃく、豆腐などさまざまな食材が用いられ、家庭によって独自のレシピや具材が使われます。時には、肉、豆腐などを煮付け、味を馴染ませたり、素材の旨味を大切にした、家庭的で温かみのある日本の料理のひとつです。

アジの南蛮漬けは、アジのフライや揚げ物と異なり、南蛮漬けは茹でた魚に特製の甘酢ダレを絡めて作られます。酢と砂糖、醤油などを組み合わせた甘酢ダレは、アジの身によく馴染み、爽やかな風味と酸味が特徴です。通常、アジは茹でられてから冷まし、甘酢ダレに漬け込まれます。 疲れていて、お酢が足りない方にはおすすめの一品です。

塩焼きというシンプルな調理法は、素材の旨味を活かし、魚のほんのりした甘みと塩のバランスで香ばしくカリッと焼き上げられたシシャモは、ご飯との相性が抜群です。食べ応えもあり、骨まで頂くことができます。

新鮮なサーモンを使ったグリルは、シンプルながらも豊かな味わいが楽しめる料理です。こちらのレシピでは、サーモンの旨味を最大限に引き出す方法と、それを引き立てる付け合わせや活用方法をご紹介します。グリルはサーモンの肉をジューシーに保ち、香ばしい焼き目を付け、脂身が程よく溶け出し、柔らかくジューシーな食感に仕上がります。