市販品よりもおいしいマヨネーズの作り方をプロがお教えいたします。自家製のマヨネーズは、市販品と比べて添加物や保存料が少なく、自分好みの味付けができるのでおすすめです。
サンドイッチやサラダのドレッシングにしたり、調理中や食べる直前に様々な料理にトッピングしたりと、幅広く利用できるのが特徴です。マヨネーズのクリーミーさや微妙な酸味が料理に深みとコクを与え、食欲をそそります。
節約術として、大量に作り家で保存しておくのもおすすめです。
マヨネーズの材料 (分量：２人前)
- 卵黄: 1個
- サラダ油: 150ml
- 白ワインビネガー: 大さじ1
- マスタード: 小さじ1
- 塩: 小さじ1/4
- 砂糖: 小さじ1/4
- レモン汁: 小さじ1/2
マヨネーズの作り方
- 卵黄をボウルに入れ、塩、砂糖、マスタードを加えてよく混ぜ合わせる。
- 油を少しずつ加えながら、泡立て器でしっかりと乳化させる。
- 白ワインビネガーとレモン汁を加え、さらに混ぜて味を調える。
マヨネーズがより美味しくなるコツ
- 卵黄は室温に戻してから使うと、乳化しやすくなります。
- 油はゆっくりと少量ずつ加え、しっかりと乳化させることがポイントです。
- 最後にレモン汁を加えることで、爽やかな酸味が加わります。
おすすめの付け合わせやトッピング
- マヨネーズにハーブを加えると、風味豊かなディップになります。
- ガーリックを加えてアイオリソースとして、肉料理やシーフードに合わせるのもおすすめです。
- チリソースを混ぜてスパイシーマヨを作り、フライドポテトに添えると美味しいです。
別の料理活用方法
- マヨネーズは、サンドイッチやバーガーのスプレッドとしても最適です。
- サラダドレッシングのベースとしても使用でき、クリーミーな味わいを楽しめます。
- マヨネーズを使ってグラタンのトッピングをすると、焼き色が美しく仕上がります。
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