鶏の胸肉の一部である「せせり」を、サクサクの衣で包み、特製のたれや調味料で味付けされます。せせりは鶏の胸肉の中でも特に柔らかく、ジューシーで、から揚げにするとその美味しさが一層際立ちます。
プロの料理人による、せせりのから揚げがより美味しくなるコツやトッピング、別の活用方法もご参考ください。
せせりのから揚げの材料 (分量：２人前)
- せせり肉 300g
- 酒 大さじ2
- 醤油 大さじ1.5
- みりん 大さじ1
- にんにく（すりおろし） 1片
- 生姜（すりおろし） 10g
- 塩 小さじ1/2
- 黒胡椒 少々
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
せせりのから揚げの作り方
- せせり肉は一口大に切り、塩と黒胡椒で下味をつける。
- 酒、醤油、みりん、にんにく、生姜を混ぜたタレにせせり肉を漬け込み、30分以上冷蔵庫で味を染み込ませる。
- 漬け込んだせせり肉を取り出し、余分な液をきり、片栗粉をまぶす。
- 180℃に熱した揚げ油で、外はカリッと、中はジューシーになるまで揚げる。
せせりのから揚げがより美味しくなるコツ
- せせり肉を漬け込むタレには、少量のごま油を加えると香ばしさが増します。
- 揚げる前にせせり肉に軽くレモン汁を振りかけると、さわやかな風味がプラスされます。
- 揚げたてのせせり肉に、特製のスパイスミックス（例：クミン、コリアンダー、カイエンペッパー）を振りかけると、エキゾチックな味わいになります。
おすすめの付け合わせやトッピング
- レモンの絞り汁
- 自家製ポン酢
- 甘酢あん
別の料理活用方法
- せせり肉のチリソース炒め: から揚げになったせせり肉を、甘辛いチリソースで炒めて、ピリ辛のおつまみに。
- せせり肉のピリ辛煮込み: トマトベースのスープに、せせりのから揚げと野菜を加えて煮込み、ピリ辛のスープに。
- せせり肉のサラダトッピング: カリカリに揚げたせせり肉をサラダのトッピングとして使用し、食感のアクセントに。
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