グリーンカレー

「グリーンカレー」は、タイ料理の中でも特に人気があるカレーで、濃厚なココナッツミルクベースのソースに、新鮮なハーブとスパイスを使用して作られます。その名の通り、特徴的な緑色が特徴で、風味豊かな料理として知られています。

グリーンカレーは、タイの伝統的な料理であり、辛さとコクが絶妙に調和した特徴的な味わいがあります。具材としては、鶏肉、豚肉、エビ、野菜などが使われ、新鮮なハーブやスパイスによって独特の風味が引き立てられます。

グリーンカレーの材料(分量:2人前)

  • 鶏もも肉 200g
  • ナス 2本
  • パプリカ 1個
  • バジルの葉 適量
  • グリーンカレーペースト 大さじ2
  • ココナッツミルク 400ml
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 魚 sauce 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • ご飯 400g

グリーンカレーの作り方

  1. 鶏もも肉は一口大に切ります。ナスはヘタを取って、縦に4等分に切ります。パプリカは種とヘタを取って、細切りにします。
  2. 鍋にサラダ油を熱して、グリーンカレーペーストを炒めます。香りが出たら、ココナッツミルクを加えて混ぜます。
  3. 鶏ガラスープの素・砂糖・魚 sauce を加えて味を調えます。沸騰したら、鶏もも肉を加えて煮ます。
  4. 鶏もも肉に火が通ったら、ナスとパプリカを加えて煮ます。野菜が柔らかくなったら、バジルの葉を散らして完成です。
  5. ご飯にかけてお召し上がりください。

グリーンカレーがより美味しくなるコツ

グリーンカレーを作るときには、以下の点に注意してください。

  • グリーンカレーペーストは市販のものを使っても良いですが、自家製のものを使うとさらに美味しくなります。グリーンカレーペーストは青唐辛子・にんにく・しょうが・レモングラス・コリアンダーの根・クミン・コリアンダーシード・塩・オイルをフードプロセッサーにかけて作ります。
  • ココナッツミルクは濃厚なものを選びましょう。ココナッツミルクはグリーンカレーの甘さとコクを出します。ココナッツミルクは缶詰のものを使っても良いですが、ココナッツの果肉と水をミキサーにかけて作るとさらに香りが良くなります。
  • バジルの葉は最後に加えましょう。バジルの葉はグリーンカレーの香りと色を出します。バジルの葉は熱に弱いので、火を止めてから散らします。バジルの葉はタイバジルのものを使うとさらに本格的になります。

おすすめの付け合わせやトッピング

グリーンカレーはそのままでも美味しいですが、付け合わせやトッピングを加えると、さらに風味が増します。以下のものがおすすめです。

  • ライム:ライムはグリーンカレーの酸味と相性が良いです。ライムにはビタミンCやクエン酸などの栄養素が豊富に含まれています。ライムは薄く切っておきます。グリーンカレーの上にのせて、食べるときに絞って食べましょう。
  • ナッツ:ナッツはグリーンカレーの食感と相性が良いです。ナッツにはタンパク質やビタミンEなどの栄養素が豊富に含まれています。ナッツはアーモンドやピスタチオなどのものを使っても良いですが、カシューナッツやピーナッツなどのものを使うとさらに香ばしくなります。ナッツはフライパンで炒っておきます。グリーンカレーの上にふりかけて食べましょう。
  • ココナッツフレーク:ココナッツフレークはグリーンカレーのココナッツ感と相性が良いです。ココナッツフレークには食物繊維や鉄分などの栄養素が豊富に含まれています。ココナッツフレークは乾燥したものを使っても良いですが、生のものを使うとさらにジューシーになります。ココナッツフレークはフライパンで炒っておきます。グリーンカレーの上にふりかけて食べましょう。

別の活用方法

グリーンカレーはそのまま食べるだけでなく、別の料理にも活用できます。以下のものがおすすめです。

  • グリーンカレーのサンドイッチ:グリーンカレーのサンドイッチとは、グリーンカレーをパンに挟んだ料理です。グリーンカレーのサンドイッチはグリーンカレーの味とパンのふわふわさが楽しめる料理です。グリーンカレーは冷やしておきます。パンにバターを塗って、グリーンカレーを挟みます。お好みでレタスやチーズなどの具材を加えても良いです。トースターで温めて食べましょう。
  • グリーンカレーのパスタ:グリーンカレーのパスタとは、グリーンカレーをパスタにした料理です。グリーンカレーのパスタはカレーの風味とパスタのふっくらさが楽しめる料理です。グリーンカレーは水で薄めておきます。パスタを茹でて、水気を切ります。グリーンカレーを煮立たせて、パスタを加えて混ぜます。お好みでチーズやパセリなどのものを加えても良いです。
  • グリーンカレーのライス:グリーンカレーのライスとは、グリーンカレーをご飯に混ぜた料理です。グリーンカレーのライスはカレーの香りとご飯のもちもちさが楽しめる料理です。グリーンカレーは水で薄めておきます。ご飯を炊いて、水気を切ります。グリーンカレーを煮立たせて、ご飯を加えて混ぜます。お好みでナッツやレーズンなどのものを加えても良いです。
  • グリーンカレーのクレープ:グリーンカレーのクレープとは、グリーンカレーをクレープにした料理です。グリーンカレーのクレープはカレーの風味とクレープのふわふわさが楽しめる料理です。グリーンカレーは水で薄めておきます。クレープ生地を作って、フライパンで焼きます。クレープにグリーンカレーをのせて、巻きます。お好みでヨーグルトやココナッツフレークなどのものを加えても良いです。

コメント

タイトルとURLをコピーしました