ぶりの照り焼きは、新鮮なぶりの身を使って作る、日本の代表的な魚料理です。ぶりの身のジューシーさと照り焼きの甘辛いソースが見事に調和し、奥深い味わいを生み出します。たれは、醤油やみりん、砂糖をベースに作り、お好みで酒やおろし生姜を加えることで風味を引き立てます。
冬のぶりで脂ののった部分を使えば、さらに風味が豊かになります。薄くスライスしたぶりにたっぷりとたれをからめ、白ごまや緑のネギなどで彩りを添えれば、見た目にも美しく、食欲をそそる一品となります。
ぶりの照り焼きの材料（分量：２人前）
- ぶり（切り身）：2切れ
- 酒：大さじ2
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- サラダ油：適量
- おろし生姜：小さじ1（お好みで）
ぶりの照り焼きの作り方
- ぶりの切り身はキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- フライパンにサラダ油を熱し、ぶりの皮目を下にして中火で焼きます。
- 皮がパリッとしてきたら裏返し、酒をふって蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
- ぶりに火が通ったら、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて照りを出しながら絡めます。
- お好みでおろし生姜を加えて香りをつけます。
ぶりの照り焼きがより美味しくなるコツ
- ぶりの水気をしっかり拭き取ることで、焼き目がキレイにつきます。
- 皮目から焼くことで、ぶりの脂が出て旨味が増します。
- 照りを出すためには、煮詰めすぎずに適度なとろみがつくまで火を通すことがポイントです。
おすすめの付け合わせやトッピング
- 刻んだ大葉や細ネギを散らすと、風味が増し爽やかなアクセントになります。
- レモンのスライスを添えると、さっぱりとした味わいで食欲をそそります。
- ご飯の上にのせて、ぶりの照り焼き丼としても楽しめます。
別の料理活用方法
- ぶりの照り焼きは、お弁当のおかずにも最適です。
- 余ったタレは、野菜炒めや他の魚の照り焼きにも使用できます。
- 照り焼きしたぶりを細かくほぐして、おにぎりの具材にすると一層美味しくなります。
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