自家製のケチャップは、添加物や保存料が少なく、自然な風味を楽しむことができます。
プロの料理人が教える、少しこだわった自家製ケチャップのレシピをお教えいたします。
ケチャップにすべきトマトの選び方や、りんごを加えることでより一層深みのあるケチャップを作ることができます。
ハンバーガーやフライドポテトのお供としてはもちろん、肉料理やシーフード、パスタ、煮込み料理など、さまざまな料理に使えます。大量に作って冷蔵庫で保存しておくと家計的にも助かります。
ケチャップの材料 (分量：２人前)
- トマト: 500g（皮をむき、種を取り除いたもの）
- 玉ねぎ: 1/2個（みじん切り）
- りんご: 1/4個（すりおろし）
- 酢: 100ml
- 砂糖: 50g
- 塩: 小さじ1
- クローブ: 2粒 またはナツメグ
- シナモン: 小さじ1/4
ケチャップの作り方
- トマトは皮をむき、種を取り除いて細かく切る。
- 鍋にトマト、玉ねぎ、りんごを入れ、中火で10分ほど煮る。
- 他の材料を全て加え、弱火で30分ほど煮詰める。
- 滑らかになるまでミキサーにかけ、再度鍋に戻して10分ほど煮詰める。
- 瓶に移し、冷蔵庫で冷やして保存する。
ケチャップがより美味しくなるコツ
- トマトは熟れたものを使用すると、自然な甘みと酸味が増します。
- りんごは酸味と甘みを加えるため、酸味の強い種類を選ぶと良いでしょう。
- スパイスは粉末ではなく、できればホールで加えて、後で取り除くと風味が強くなります。
おすすめの付け合わせやトッピング
- フライドポテトやハンバーガーにはもちろん、ケチャップを使ったソースでアレンジを楽しむことができます。
- ケチャップに少量のマヨネーズを混ぜて、クリーミーなディップソースにするのもおすすめです。
- ピザのソースとしても使用でき、手作りピザに深みのある味わいを加えることができます。
別の料理活用方法
- ケチャップは炒め物の調味料としても使え、甘酸っぱい味が料理を引き立てます。
- オムライスのケチャップライスに使うと、子供から大人まで喜ばれる一品になります。
- ケチャップベースのバーベキューソースを作り、肉料理のマリネやグリルに使用すると、風味豊かな仕上がりになります。
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