牛肉のしゃぶしゃぶ(牛しゃぶ)は、薄切りにした上質な牛肉を、熱い出汁でさっとしゃぶしゃぶする日本の料理です。この料理は、優れた食材の風味を最大限に引き出し、シンプルながらも美味しい味わいを楽しむための贅沢な方法として広く愛されています。
プロの料理人が考えた、牛肉のしゃぶしゃぶのレシピをご紹介します。こだわりのある素材選びと調理法で、本格的な味わいをお楽しみいただけます。
牛肉のしゃぶしゃぶ(牛しゃぶ)の材料 (分量：２人前)
- 牛肉（しゃぶしゃぶ用薄切り）…300g
- 白菜…4枚
- 長ねぎ…1本
- しいたけ…4個
- 春菊…1束
- とうふ…1/2丁
- うどん…2玉
- だし
- 水…1200ml
- 昆布…1枚
- かつお節…1掴み
牛肉のしゃぶしゃぶ(牛しゃぶ)の作り方
- 昆布を水に30分ほど浸してだしを取り、かつお節を加えて一煮立ちさせた後、こす。
- 白菜、長ねぎ、しいたけ、春菊を食べやすい大きさに切る。
- だしを火にかけ、沸騰したら野菜ととうふを入れて煮る。
- 野菜がしんなりしたら、火を弱めて牛肉を一枚ずつしゃぶしゃぶする。
- うどんは別鍋で茹でて、しゃぶしゃぶのだしで温め直す。
牛肉のしゃぶしゃぶ(牛しゃぶ)がより美味しくなるコツ
- 牛肉は冷蔵庫から出して少し室温に戻してからしゃぶしゃぶすると、柔らかく仕上がります。
- だしは昆布とかつお節からしっかりと取ることで、深みのある味わいになります。
おすすめの付け合わせやトッピング
- ポン酢
- ゴマだれ
- 刻みねぎ
別の料理活用方法
- 牛しゃぶサラダ：しゃぶしゃぶした牛肉を冷やし、サラダにトッピングしてポン酢でいただく。
- 牛しゃぶ丼：しゃぶしゃぶした牛肉をご飯の上にのせ、だしをかけて丼ぶりにする。
- 牛しゃぶの冷製パスタ：しゃぶしゃぶした牛肉を冷製パスタに加え、ゴマだれで和える。
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