AIが選出したクオリティの高いプロの中華料理人が作る、レバニラ炒めのレシピをご紹介します。
レバーの旨味とニラの香りが引き立つ一品をお楽しみください。
レバーは臭みを取るために事前に水にさらしたあと、お酒に漬け込み、焼き前に片栗粉をまぶすことで、一歩上の上級者が作るレバニラ炒めになります。
レバニラ炒めの材料 (分量：２人前)
- 豚レバー 200g
- ニラ 1束
- しょうが 1片
- もやし 適量
- にんにく 1片
- 長ねぎ 1本
- 酒 大さじ2
- 醤油 大さじ1.5
- オイスターソース 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
レバニラ炒めの作り方
- 豚レバーは薄切りにし、片栗粉をまぶしておきます。
- ニラは3cm長さに切り、しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにします。
- フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、長ねぎを炒め香りが出たら、豚レバーを加えて炒めます。
- レバーの色が変わったら、酒、醤油、オイスターソース、豆板醤を加えて炒め合わせます。
- 最後にニラともやしを加え、塩と黒こしょうで味を調えながら炒め、ニラがしんなりしたら火から下ろします。
レバニラ炒めがより美味しくなるコツ
- レバーは新鮮なものを選び、臭みを取るために事前に水にさらしておきます。
- 片栗粉をまぶすことで、レバーが柔らかく仕上がります。
- 調味料は一度に加えず、段階を追って加えることで味が均等になります。
おすすめの付け合わせやトッピング
- 白ご飯の上にレバニラ炒めをのせて、丼としても楽しめます。
- 辛いものがお好きな方は、追加でラー油をかけると良いでしょう。
別の料理活用方法
- 残ったレバニラ炒めは、チャーハンの具材としても美味しくいただけます。
- レバニラ炒めを冷ましてから、サンドイッチの具としても楽しめます。
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