牛すじ煮込み

AIが選ぶ、最も人気や口コミが良くおいしいと評価された牛すじ煮込みのレシピ。

牛すじ煮込みは、柔らかく煮込まれた牛すじが、濃厚で深い味わいを楽しむことができる日本の伝統的な料理です。牛すじは時間をかけてじっくりと煮込まれ、豊かなコラーゲンと肉の旨味が染み込んだほっこりとした料理です。
そのままでも、ご飯のおかずとしても、または他の料理のアクセントとしても楽しめます。

牛すじ煮込みの材料 (分量:2人前)

  • 牛すじ肉: 300g
  • 生姜(薄切り): 5枚
  • ネギ: 1本
  • にんにく(つぶしたもの): 2片
  • 醤油: 大さじ3
  • みりん: 大さじ3
  • 砂糖: 大さじ1
  • 日本酒: 大さじ2
  • 水: 500ml
  • だしの素: 小さじ1

牛すじ煮込みの作り方

  1. 牛すじ肉は一度茹でて、アクと余分な脂を取り除きます。
  2. 鍋に水と生姜、ネギ、にんにくを入れて火にかけ、沸騰したら牛すじを加えます。
  3. 弱火で1時間ほど煮込み、肉が柔らかくなったら、醤油、みりん、砂糖、日本酒、だしの素を加えます。
  4. さらに30分ほど煮込んで、味が染み込んだら完成です。

牛すじ煮込みがより美味しくなるコツ

  • 牛すじ肉は、事前に茹でることで臭みを取り除き、よりクリーンな味わいになります。
  • 煮込む際は、弱火でじっくりと時間をかけることがポイントです。
  • 調味料は段階を追って加えることで、味に深みが出ます。

おすすめの付け合わせやトッピング

  • 刻んだ長ネギや生姜をトッピングすると、爽やかな風味が加わります。
  • 七味唐辛子を少し振ると、ピリッとした刺激が加わります。
  • 白ごはんやうどんと一緒にいただくと、より一層美味しくなります。

別の料理活用方法

  • 煮込んだ牛すじは、カレーやシチューの具材としても絶品です。
  • 牛すじを細かく刻んで、お好み焼きやたこ焼きの具にすると、食感と味わいが増します。
  • 牛すじを使ったサンドイッチは、ボリューム満点で食べ応えがあります。

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