エビシュウマイは薄いワンタンの皮で包まれた具材を蒸し上げ、香り豊かな餡とジューシーな食感が楽しめます。
プロの中華料理人として、エビの風味が際立つエビシュウマイのレシピをご紹介します。こだわりの強い方々にも満足していただけるような、繊細で美味しい点心をお楽しみください。
エビシュウマイの材料 (分量：２人前)
- エビ: 200g（皮を剥き、背わたを取り除く）
- 豚ひき肉: 50g
- しいたけ: 2個（みじん切り）
- しょうが: 1片（すりおろし）
- 長ねぎ: 1本（みじん切り）
- 片栗粉: 大さじ1
- 醤油: 大さじ1
- ごま油: 小さじ1
- 塩: 小さじ1/4
- 白こしょう: 少々
- 餃子の皮: 20枚
エビシュウマイの作り方
- エビは半分に切り、残りの半分はみじん切りにします。
- ボウルにエビのみじん切り、豚ひき肉、しいたけ、しょうが、長ねぎ、片栗粉、醤油、ごま油、塩、白こしょうを入れてよく混ぜ合わせます。
- 餃子の皮に1スプーンの具をのせ、エビのスライスを上に置きます。
- 蒸し器にキャベツの葉を敷き、シュウマイを並べて中火で10分ほど蒸します。
エビシュウマイがより美味しくなるコツ
- エビは新鮮なものを使用し、食感を活かすために大きめに切ります。
- 具材を混ぜる際は、粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせることがポイントです。
- 蒸し器に敷くキャベツの葉は、シュウマイがくっつかないようにするためですが、香りもプラスされます。
おすすめの付け合わせやトッピング
- おろし生姜や辣油を添えて、風味を加えると良いでしょう。
- シュウマイの上にイクラをのせると、見た目にも豪華で味のアクセントになります。
別の料理活用方法
- 残った具材は、エビ団子としてスープに入れても美味しいです。
- 具材を冷凍しておくと、忙しい時にサッと調理できて便利です。
- エビのみじん切りを使って、エビ入りのオムレツを作るのもおすすめです。
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