あんかけチャーハン

あんかけチャーハンは、濃厚なとろみがごはんと絡み合い、満足感のある一品です。

こだわりの強いプロの中華料理人が作る、あんかけチャーハンのレシピをご紹介します。独自の工夫を凝らしたこのレシピは、あんかけのとろみとチャーハンの組み合わせが絶妙です。

ご飯をしっかりと冷やすことやあんはとろみがつくまでしっかりと混ぜることで、一つ上の中華料理店レベルのあんかけチャーハンが出来上がります。

あんかけチャーハンの材料 (分量:2人前)

  • ご飯 400g(冷やご飯がおすすめ)
  • 卵 2個
  • 豚肉または鶏肉 100g
  • キャベツ 2枚
  • 人参 1/2本
  • しいたけ 2個
  • ねぎ 1本
  • しょうゆ 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ2
  • サラダ油 大さじ2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 水 200ml
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1

あんかけチャーハンの作り方

  1. ご飯は冷やしておきます。キャベツ、人参、しいたけは細切りにします。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、卵を溶いて加え、半熟状態で取り出します。
  3. 同じフライパンに肉を加えて炒め、野菜も加えて炒めます。
  4. ご飯を加え、しょうゆで味付けをし、塩、こしょうで味を整えます。
  5. 別の鍋で水と鶏ガラスープの素を混ぜ、沸騰させます。
  6. 沸騰したスープに溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、炒めた具材にかけます。

あんかけチャーハンがより美味しくなるコツ

  • ご飯はしっかりと冷やすことで、チャーハンがべたつかずに仕上がります。
  • あんはとろみがつくまでしっかりと混ぜることで、滑らかになります。
  • あんをかける前に、チャーハンを皿に盛り、熱々の状態で提供すると美味しくいただけます。

おすすめの付け合わせやトッピング

  • あんかけチャーハンには、細切りの青ねぎや揚げ玉をトッピングすると、風味が増します。
  • 辛いものがお好きな方は、豆板醤を少々加えると、ピリッとしたアクセントになります。

別の料理活用方法

  • あんかけチャーハンのあんを使って、野菜炒めにも応用できます。
  • あんかけチャーハンを冷ましてから、春巻きの具としても美味しくいただけます。

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