すし酢

この特製のすし酢は寿司飯の風味を引き立て、ご飯の粘りとつやを与え、酢の風味が生の魚介類と相性抜群です。

こだわりのあるプロの寿司職人が、伝統的なすし酢のレシピをご紹介します。このレシピは、寿司やちらし寿司、さらには和え物や冷奴など様々な料理に使用できます。自宅で手軽に作れるので、ぜひお試しください。
すし酢がより美味しくなるコツやおすすめのトッピング、別の活用方法もご参考ください。

すし酢の材料（分量：２人前）

• 米酢：100ml
• 砂糖：大さじ2
• 塩：小さじ1/2

すし酢の作り方

1. 小鍋に米酢を入れ、中火にかけます。
2. 米酢が温まったら、砂糖と塩を加えます。
3. 砂糖と塩が完全に溶けるまで、かき混ぜながら温め続けます。
4. すべてが溶けたら火から下ろし、冷ましておきます。

すし酢がより美味しくなるコツ

• すし酢は、砂糖と塩が完全に溶けるまでしっかりと温めることが大切です。
• 火加減に注意し、沸騰させないようにしてください。沸騰すると酢の風味が飛んでしまいます。
• すし酢は冷ましてから使うことで、酢の刺激が和らぎ、まろやかな味わいになります。

おすすめの付け合わせやトッピング

• すし酢は、シンプルな野菜のピクルスを作るのにも最適です。
• すし酢を少量加えたドレッシングで、サラダに新しい風味を加えることができます。
• すし酢を使ったマリネは、魚介類や肉類の前菜にぴったりです。

別の料理活用方法

• すし酢は、冷やし中華のタレとしても使用できます。さっぱりとした味わいが楽しめます。
• たこ焼きやお好み焼きの生地に少量加えると、風味が増します。
• すし酢を使った酢豚は、酸味と甘みのバランスが絶妙です。