カレッティエッラ

カレッティエッラは、そのシンプルさと素材の風味が魅力で、トスカーナ料理の代表的な一つとして、地元の食堂から高級レストランまでさまざまな場所で提供されています。

トマトピューレを煮詰めることや白ワインを使うことでシンプルだけど本格的なカレッティエッラになります。

カレッティエッラの材料 (分量:2人前)

  • スパゲッティ…200g
  • オリーブオイル…大さじ2
  • にんにく…2片
  • 赤唐辛子…1本
  • 白ワイン…100ml
  • トマトピューレ…100g
  • 塩…小さじ1/2
  • 黒胡椒…適量
  • パセリ(みじん切り)…適量

カレッティエッラの作り方

  1. スパゲッティは塩を加えた湯でアルデンテに茹でます。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにくと輪切りにした赤唐辛子を炒めます。
  3. 白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
  4. トマトピューレを加え、塩と黒胡椒で味を調えながら10分ほど煮込みます。
  5. 茹で上がったスパゲッティをソースと絡め、皿に盛り付けます。
  6. 仕上げにみじん切りにしたパセリを散らします。

カレッティエッラがより美味しくなるコツ

  • 白ワインは風味を豊かにするので、良質なものを使いましょう。
  • トマトピューレは煮込むことで酸味がまろやかになり、魚介の旨味と絶妙にマッチします。

おすすめの付け合わせやトッピング

  • フレッシュバジルの葉
  • レモンの絞り汁
  • オリーブのスライス

別の料理活用方法

  • カレッティエッラのソースでリゾット:同じソースを使って、シーフードリゾットを作ります。
  • カレッティエッラのソースでシーフードグラタン:ソースを使って、オーブンで焼き上げたグラタンにします。

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