天津飯（てんしんはん）は中国の天津地方に起源を持つ名前の通り、独特の調理法と風味が特徴です。具材には豚肉、鶏肉、エビ、野菜などが使われ、ソースは豚肉と共に炒めたりすることで独特の味わいが生まれます。
AIに聞いたプロの中華料理人がつくる、コクの効いたスープとご飯が混ざり合う絶品の天津飯をお試しください。
天津飯の材料 (分量：２人前)
- 卵: 4個
- エビ: 100g（小さく切る）
- グリーンピース: 50g
- 塩: 小さじ1/4
- 白こしょう: 少々
- サラダ油: 適量
- ご飯: 400g（温かいもの）
ソースの材料
- トマトケチャップ: 大さじ3
- 鶏ガラスープ: 200ml
- 砂糖: 大さじ1
- 醤油: 小さじ1
- 塩: 小さじ1/4
- 酢: 大さじ1
- 水溶き片栗粉: 大さじ1（水大さじ2で溶く）
天津飯の作り方
- 卵をボウルで溶きほぐし、エビ、グリーンピース、塩、白こしょうを加えて混ぜます。
- フライパンにサラダ油を熱し、卵液を流し入れて、半熟状になるまで火を通します。
- 別の鍋で鶏ガラスープを温め、トマトケチャップ、砂糖、醤油、塩、酢を加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 皿にご飯を盛り、上に卵焼きをのせ、作ったソースをかけます。
天津飯がより美味しくなるコツ
- 卵は余熱で火を通すので、フライパンでの加熱はあえて少なめにします。
- ソースはとろみがつくまでしっかりと加熱し、味を均一にします。
- エビは新鮮なものを使用し、プリプリの食感を楽しんでください。
おすすめの付け合わせやトッピング
- 刻んだ青ねぎや紅しょうがをトッピングすると、彩りと風味が増します。
- ソースに少しラー油を加えると、ピリッとした辛さが加わります。
別の料理活用方法
- 残ったソースは、チャーハンや野菜炒めの味付けにも使えます。
- 卵焼きを細かく切って、サラダに加えると一風変わった味わいになります。
- エビとグリーンピースの組み合わせは、春巻きの具としてもおすすめです。
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