キーマカレー

キーマカレーとは、ひき肉とトマトを使ったカレーのことです。キーマカレーはひき肉のジューシーさとトマトの酸味が楽しめる料理です。インドでは、キーマカレーは朝食に食べられることが多いです。キーマカレーはシンプルな材料で作れますが、プロの料理人ならではのコツやアレンジを紹介します。

キーマカレーの材料(分量:2人前)

  • 牛ひき肉 200g
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 2片
  • しょうが 1かけ
  • トマト 2個
  • カレー粉 大さじ2
  • 塩・こしょう 適量
  • サラダ油 大さじ2
  • 水 200ml
  • コリアンダー 適量
  • ご飯 400g

キーマカレーの作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにします。にんにくとしょうがはすりおろします。トマトは角切りにします。
  2. フライパンにサラダ油を熱して、玉ねぎを炒めます。しんなりしたら、にんにくとしょうがを加えて炒めます。
  3. 牛ひき肉を加えて、ほぐしながら炒めます。色が変わったら、カレー粉を加えて炒めます。
  4. トマトと水を加えて煮立たせます。アクを取り除きます。
  5. 塩・こしょうで味を調えます。コリアンダーを散らして完成です。
  6. ご飯にかけてお召し上がりください。

キーマカレーがより美味しくなるコツ

キーマカレーを作るときには、以下の点に注意してください。

  • 牛ひき肉は脂身の少ないものを選びましょう。脂身が多いとキーマカレーが油っぽくなります。牛ひき肉は炒める前に水気を拭き取っておくと、焼き色がつきやすくなります。
  • 玉ねぎはよく炒めましょう。玉ねぎを炒めることで、甘みや旨みが出ます。玉ねぎが透き通ってきたら、弱火でじっくりと炒めます。玉ねぎが茶色くなるまで炒めると、キーマカレーの味に深みが出ます。
  • トマトは煮崩れしないようにしましょう。トマトは煮崩れすると、キーマカレーが水っぽくなります。トマトは角切りにして、煮立たせたらすぐに火を止めます。トマトの酸味がキーマカレーの味を引き立てます。

おすすめの付け合わせやトッピング

キーマカレーはそのままでも美味しいですが、付け合わせやトッピングを加えると、さらに風味が増します。以下のものがおすすめです。

  • ヨーグルト:ヨーグルトはキーマカレーの酸味と相性が良いです。ヨーグルトにはカルシウムや乳酸菌などの栄養素が豊富に含まれています。ヨーグルトは無糖のものを使っても良いですが、フルーツやハチミツなどのものを使うとさらに甘酸っぱくなります。ヨーグルトはキーマカレーの上にのせて食べましょう。
  • ナッツ:ナッツはキーマカレーの食感と相性が良いです。ナッツにはタンパク質やビタミンEなどの栄養素が豊富に含まれています。ナッツはアーモンドやピスタチオなどのものを使っても良いですが、カシューナッツやピーナッツなどのものを使うとさらに香ばしくなります。ナッツはフライパンで炒っておきます。キーマカレーの上にふりかけて食べましょう。
  • レーズン:レーズンはキーマカレーの甘さと相性が良いです。レーズンには鉄分や食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。レーズンは水で戻しておきます。キーマカレーの中に混ぜ込んで食べましょう。

別の活用方法

キーマカレーはそのまま食べるだけでなく、別の料理にも活用できます。以下のものがおすすめです。

  • キーマカレーのサンドイッチ:キーマカレーのサンドイッチとは、キーマカレーをパンに挟んだ料理です。キーマカレーのサンドイッチはキーマカレーの味とパンのふわふわさが楽しめる料理です。キーマカレーは冷やしておきます。パンにバターを塗って、キーマカレーを挟みます。お好みでレタスやチーズなどの具材を加えても良いです。トースターで温めて食べましょう。
  • キーマカレーのグラタン:キーマカレーのグラタンとは、キーマカレーをグラタンにした料理です。キーマカレーのグラタンはとろける食感と濃厚な味わいになります。キーマカレーは水で薄めておきます。耐熱皿にご飯を敷き詰めて、キーマカレーをかけます。ピザ用チーズをふりかけて、オーブンで10分ほど焼きます。焼き色がついたら出来上がりです。
  • キーマカレーのスープ:キーマカレーのスープとは、キーマカレーをスープにした料理です。キーマカレーのスープは温かくて体に優しい料理です。キーマカレーは水で薄めて煮立たせます。お好みで牛乳やココナッツミルクなどのものを加えても良いです。塩・こしょうで味を調えます。お皿に盛って食べましょう。
  • キーマカレーのオムレツ:キーマカレーのオムレツとは、キーマカレーをオムレツにした料理です。キーマカレーのオムレツはふわふわの卵とキーマカレーの味が楽しめる料理です。キーマカレーは冷やしておきます。卵を溶いて、塩・こしょうで味付けします。フライパンにバターを熱して、卵を流し入れます。半熟になったら、キーマカレーを半分にのせます。卵を折りたたんで、お皿に盛り付けます。
  • キーマカレーのパイ:キーマカレーのパイとは、キーマカレーをパイにした料理です。キーマカレーのパイはサクサクのパイ生地とキーマカレーの味が楽しめる料理です。キーマカレーは固めに作っておきます。パイ生地を伸ばして、キーマカレーを包みます。卵を塗って、オーブンで15分ほど焼きます。焼き色がついたら出来上がりです。

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