ジャージャー麺の特徴は、辛さと風味が引き立つソースで絡められた中央アジア風の麺です。ソースは、ごまペースト、甜麵醤（甘麺醤）、唐辛子、にんにく、醤油、豆板醤、挽肉などの調味料で作られ、辛さと濃厚な風味で一度食べたらやみつきになるおいしさです。
こだわりの強い方々にも満足していただけるような、本格的な味を目指したレシピです。
ジャージャー麺の材料 (分量：２人前)
- 中華麺: 200g
- ひき肉（豚または鶏）: 150g
- きゅうり: 1本（細切り）
- にんにく: 1片（すりおろし）
- ねぎ: 2本（みじん切り）
- 甜麺醤: 大さじ2
- 豆板醤: 小さじ1
- 醤油: 大さじ1
- 酢: 大さじ1
- 砂糖: 小さじ1
- ごま油: 大さじ1
- 水: 500ml（麺を茹でる用）
- 花椒（ホアジャオ）: 少々（お好みで）
ジャージャー麺の作り方
- 中華麺を表示通りに茹で、冷水でしめておきます。
- フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒めます。
- ひき肉がほぐれたら、みじん切りのねぎとすりおろしたにんにくを加えて炒めます。
- 甜麺醤、豆板醤、醤油、酢、砂糖を加えてよく混ぜ、中火で煮込みます。
- きゅうりは細切りにしておきます。
- 茹で上がった麺を器に盛り、肉味噌をたっぷりとかけ、きゅうりをトッピングします。
- お好みで花椒を振りかけて完成です。
ジャージャー麺がより美味しくなるコツ
- ひき肉はしっかりと炒めることで、香ばしさと旨味が増します。
- 甜麺醤と豆板醤は、炒めることで香りが立ち、味に深みが出ます。
- きゅうりは食感のアクセントになるので、最後に加えるとシャキシャキ感が楽しめます。
おすすめの付け合わせやトッピング
- ゆで卵や細切りにした大根を加えると、彩りと栄養バランスが良くなります。
- ピーナッツやごまを散らすと、香ばしさが増します。
別の料理活用方法
- 残った肉味噌は、ご飯にかけても美味しいです。
- 野菜と一緒に炒めて、肉味噌炒めとしても楽しめます。
- また、肉味噌を使って、チャーハンやおにぎりの具としても活用できます。
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