すき焼き

すき焼きは、薄切りにした牛肉、野菜、豆腐などの具材を、だしや醤油、みりん、砂糖などで作った甘辛いたれの中で煮込みます。牛肉はジューシーで柔らかく、たれの風味を吸収し、野菜と一緒に食べることで調和した風味が楽しめます。卵黄をたれにつけて食べたり、ご飯と一緒に頂きます。

プロの料理人が考える、伝統的なすき焼きのレシピをご紹介します。こだわりのある素材選びと調理法で、本格的なすき焼きをお楽しみいただけます。

すき焼きの材料 (分量:2人前)

  • 牛肉(すき焼き用薄切り)…400g
  • 白菜…6枚
  • しいたけ…4個
  • えのきだけ…1袋
  • 長ねぎ…2本
  • 豆腐…1丁
  • うどん…2玉
  • すき焼きのたれ
    • しょうゆ…100ml
    • 砂糖…大さじ3
    • みりん…大さじ2
    • 酒…大さじ2
    • 出汁…200ml

すき焼きの作り方

  1. すき焼きのたれの材料を混ぜ合わせておく。
  2. 白菜、しいたけ、えのきだけ、長ねぎを食べやすい大きさに切る。
  3. 鉄鍋を熱し、牛肉を軽く焼いてから、たれを加える。
  4. たれが温まったら、野菜と豆腐を加えて煮る。
  5. うどんは別鍋で茹でて、すき焼きの鍋に加える。

すき焼きがより美味しくなるコツ

  • 牛肉は質の良いものを選び、脂が少なめの部位を使うと、すっきりとした味わいになります。
  • たれは強火で一気に煮立てず、弱火でじっくりと煮込むことで、味が均一になります。

おすすめの付け合わせやトッピング

  • 生卵
  • ねぎ
  • 七味唐辛子

別の料理活用方法

  1. すき焼き丼:すき焼きの具材をご飯の上にのせ、たれをかけて丼ぶりにする。
  2. すき焼きサラダ:すき焼きの具材を冷やしてサラダにする。たれをドレッシング代わりに使用する。
  3. すき焼き風炒め物:すき焼きのたれで牛肉と野菜を炒め、すき焼きの味を楽しむ。

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