餃子

餃子は、家庭の食卓からラーメン屋のメニューまで、さまざまな場所で楽しまれる料理で、誰もが簡単に作ることができます。
皮がパリッとして中はジューシーな餃子のレシピをご紹介します。
プロの料理人による、餃子がより美味しくなるテクニックやトッピング、別の活用方法もご参考ください。

餃子の材料 (分量：２人前)

• 豚ひき肉: 200g
• キャベツ: 150g（みじん切り）
• ニラ: 50g（みじん切り）
• にんにく: 1片（みじん切り）
• しょうが: 1片（すりおろし）
• 醤油: 大さじ1
• ごま油: 大さじ1
• 塩: 小さじ1/2
• 黒こしょう: 少々
• 餃子の皮: 20枚

餃子の作り方

1. キャベツとニラは塩もみして水気をしっかり絞ります。
2. ボウルに豚ひき肉、キャベツ、ニラ、にんにく、しょうが、醤油、ごま油、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜ合わせます。
3. 餃子の皮に具を適量のせ、水で濡らした皮の端をしっかりと閉じます。
4. フライパンに油を熱し、餃子を並べて中火で焼きます。
5. 底面がきつね色になったら、水を加えて蓋をし、蒸し焼きにします。
6. 水分がなくなり、パリッとしたら完成です。

餃子がより美味しくなるコツ

• キャベツとニラはしっかり水気を絞ることで、餃子がべちゃっとせずに仕上がります。
• 具を包む際は、空気を入れないようにしっかりと皮を閉じることが大切です。
• 蒸し焼きにする際は、強火で一気に蒸発させると、皮がカリッと仕上がります。

おすすめの付け合わせやトッピング

• 酢醤油にラー油を少し加えたタレでいただくと、風味が増します。
• おろし生姜を添えると、さっぱりとした味わいになります。

別の料理活用方法

• 残った具材は、チャーハンやスープの具としても美味しくいただけます。
• 餃子の皮は、小さなピザの生地としても使えます。
• 具材をアレンジして、春巻きの中身としても楽しめます。