キュウリ

汁・椀・スープ

ガスパチョ

ガスパチョは、スペイン発祥の爽やかで彩り鮮やかな冷製スープで、夏の日差しにぴったりの軽やかな食事です。このスープは、トマトをベースにし、新鮮な野菜やハーブ、調味料がたっぷりと使用されています。ガスパチョは、温かい季節に体温を上げずに美味しい食事を楽しむための理想的な選択で、そのさわやかな味わいは夏のリフレッシュメントとして最適です。 伝統的には冷蔵庫で冷やして提供され、トマトの鮮やかな赤色が目を引きます。シンプルでありながらも風味豊かなこのスープは、夏の日に屋外で楽しむピクニックやバーベキューにぴったりの一品です。
らーめん・うどん・そば

基本の冷麺レシピ

夏の暑さを吹き飛ばす、爽やかで涼やかな冷麺が登場。キムチやキュウリ、ナムルといった新鮮な野菜が、冷たい麺と共にさっぱりと絡み合います。出汁のきいた冷たいスープが、食欲をそそります。トッピングには、半熟卵やごま、鳴門海苔を添え、見た目も美しく仕上げられています。 冷麺の特長は、その涼やかな味わい。辛さと酸味が絶妙に調和し、食べるときのシャキシャキとした食感が心地よいです。家庭で手軽に楽しめる一品で、夏の食卓にぴったり。彩り豊かな野菜と冷たいスープが、暑い日に清涼感をもたらします。
らーめん・うどん・そば

基本のビビン麺レシピ

ビビン麺、新しい風味をお求めの方にぴったりな韓国料理。冷たい麺がピリ辛のゴチュジャンタレと絡み合い、新鮮な野菜、卵、肉が彩りを添え、見た目も鮮やか。アレンジ次第で個性を引き立て、自分好みの一皿に仕上げられます。 麺には、うどんやそうめん、さらには刀削麺などもおすすめ。具材には、キュウリやキムチ、アボカド、キノコ、さらには柚子胡椒やごま油を加えても美味。仕上げには、ピーナツやパクチーをトッピングしても良いでしょう。個性的な具材を組み合わせて、オリジナルのビビン麺を楽しんでみてください。夏の食卓に彩りと爽やかさをプラスする一皿です。
らーめん・うどん・そば

冷やし中華

冷やし中華は、日本の夏に人気のある涼やかな麺料理で、冷たい中華麺に具材をトッピングし、特製のタレで味付けされる料理です。 冷やし中華の魅力は、さっぱりとした麺と新鮮な具材、そして特製の冷やし中華のタレが絶妙にマッチした味わいです。このタレは、醤油や酢、砂糖、ごま油、ごまなどで作られ、さっぱりとした酸味とコクのある風味が特徴です。
中華

生春巻き

プロの中華料理人が、彩鮮やかで映える新鮮でヘルシーな生春巻きのレシピをご紹介します。 食べやすいため、生春巻きを前菜として出すと、おしゃれ感やこだわり感を演出できます。 ライスペーパーは柔らかくなりすぎないように注意することや色鮮やかで新鮮なハーブを使用することで、プロレベルの生春巻きが出来あがります。 パクチー(コリアンダー)好きな方は、一緒に巻いても美味しくいただけます。
中華

よだれ鶏

よだれ鶏の魅力は、その爽やかな調理法とソースにあります。通常、茹でた鶏肉は冷水に浸し、その後冷蔵庫で冷やします。特製のソースは、醤油、酢、ごま油、砂糖、ごま、唐辛子などから成り、その風味が特に印象的です。ソースが鶏肉に絡まることで、さっぱりとした味わいが楽しめます。 鶏肉の柔らかさと特製ソースの組み合わせが魅力的で、どんな食卓にも喜ばれる一品です。
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棒棒鶏(バンバンジー)

風味豊かなプロの料理人が作る棒棒鶏のレシピをご紹介します。この料理は、鶏肉の柔らかさと特製ソースの組み合わせが魅力的で、暑い夏にもぴったりの一品です。 お好みでさらに具材を追加したり、アレンジすることもできます。冷たくして食べることが一般的ですが、温かい状態でも美味しくいただけます。 香辛料と鶏胸肉の組み合わせでスッキリ爽やかに!夏バテにもうってつけの一皿です。
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北京ダック

北京ダック(鴨肉)は、脆皮の鴨肉を薄いパンケーキで包んで食べることが特徴で、皮がパリッとした食感で、肉は柔らかくジューシーなことです。皮は薄い小麦粉のパンケーキに包み、一緒に食べることが一般的です。 プロの中華料理人として、自宅でも楽しめる北京ダックのレシピをご紹介します。本格的な味わいを再現するためのコツと、残り物を活用する方法もお伝えします。
中華

北京ダック(鶏肉)

北京ダックの特徴は、脆皮の鶏肉が、通常、特別な調理法で調理され、脂身の一部が溶け出し、皮がパリッとした食感に仕上がることです。その後、鶏肉は小麦粉の薄いパンケーキに包み、一緒に食べます。一般的な具材には、薄切りのねぎ、甜麺醤(甘麺醤)、キュウリ、にんにく醤などが使用され、それらの組み合わせが北京ダック(鶏肉)の風味を際立たせます。 本来はアヒルを使用しますが、今回は手軽に鶏肉で作る方法をご紹介します。
中華

ジャージャー麺

ジャージャー麺の特徴は、辛さと風味が引き立つソースで絡められた中央アジア風の麺です。ソースは、ごまペースト、甜麵醤(甘麺醤)、唐辛子、にんにく、醤油、豆板醤、挽肉などの調味料で作られ、辛さと濃厚な風味で一度食べたらやみつきになるおいしさです。 こだわりの強い方々にも満足していただけるような、本格的な味を目指したレシピです。
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