トムヤムクン

トムヤムクンは、酸味とスパイシーさが特徴で、さっぱりとした味わいです。

海老(クン)や鶏肉が使われ、新鮮な野菜、ハーブ、スパイスが含まれます。スープのベースは、レモングラス、ガリガ、ケフィアリーフ(カフィアリーフ)、唐辛子などのハーブとスパイスで風味づけされた鶏ガラや魚介の出汁に、ココナッツミルクを加えたものです。このスープは、酸味、辛味、香り、クリーミーさが絶妙に組み合わさり、食欲をそそります。

プロの料理人がタイの伝統的な味わいを再現します。

トムヤムクンの材料 (分量:2人前)

  • エビ…10尾
  • レモングラス…1本
  • ガランガル…3スライス
  • ケフィアライムの葉…3枚
  • トムヤムペースト…大さじ2
  • 魚醤…大さじ1
  • ライムジュース…大さじ2
  • トウガラシ…2本
  • マッシュルーム…100g
  • コリアンダー…適量
  • 水…500ml

トムヤムクンの作り方

  1. 水を沸騰させ、レモングラス、ガランガル、ケフィアライムの葉を加えて香りを出す。
  2. トムヤムペーストを加えて溶かし、エビとマッシュルームを入れる。
  3. エビがピンク色に変わったら、魚醤、ライムジュース、輪切りにしたトウガラシを加える。
  4. 味を見て、必要に応じて魚醤やライムジュースで調整する。
  5. 火を止め、新鮮なコリアンダーを散らして完成。

トムヤムクンがより美味しくなるコツ

  • 新鮮なエビを使用し、殻をむいて背わたを取り除くことで、エビの風味がスープに溶け出します。
  • レモングラスやガランガルはたたいてから鍋に入れることで、香りが強く出ます。
  • スープは強火で煮立てず、中火でじっくりと煮ることで、香り高いスープになります。

おすすめの付け合わせやトッピング

  • ジャスミンライス
  • 揚げたトウガラシ
  • 追加のコリアンダー

別の料理活用方法

  1. トムヤムクンのスープで炊き込みご飯:残ったスープでジャスミンライスを炊き、トムヤム風炊き込みご飯にする。
  2. トムヤムクンのスープでパスタ:残ったスープでパスタを茹で、エキゾチックな味わいのパスタにする。
  3. トムヤムクンのエビでエビチリ:エビを取り出し、チリソースで炒めてエビチリにアレンジする。

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