麻婆なすは、ピリッとした辛さとなすの柔らかさが絶妙にマッチしてご飯にもぴったりの一品です。
こだわりの強いプロの中華料理人によるレシピや作り方をお届け！辛味と旨味が絶妙にマッチしたこの料理で、食卓にアクセントを加えてみてはいかがでしょうか。
麻婆なすの材料 (分量：２人前)
- なす: 2本（乱切り）
- 豚ひき肉: 100g
- にんにく: 1片（みじん切り）
- 生姜: 1片（みじん切り）
- 豆板醤: 大さじ1
- 甜麺醤: 大さじ1
- 醤油: 大さじ1
- 料理酒: 大さじ1
- 鶏ガラスープ: 200ml
- 片栗粉: 小さじ1（水で溶く）
- ごま油: 適量
- 長ねぎ: 少々（小口切り）
麻婆なすの作り方
- フライパンにごま油を熱し、みじん切りのにんにくと生姜を炒め香りを出します。
- 豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、豆板醤と甜麺醤を加えてさらに炒めます。
- なすを加えて炒め、料理酒、醤油を加えて全体に絡めます。
- 鶏ガラスープを加えてなすが柔らかくなるまで煮ます。
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後に長ねぎを散らします。
麻婆なすがより美味しくなるコツ
- なすは皮をむかずに乱切りにすることで、食感と風味が増します。
- 豆板醤と甜麺醤は強火で炒めることで、香ばしさとコクが出ます。
- とろみは最後に加えることで、なすの形が崩れず、見た目も美しく仕上がります。
おすすめの付け合わせやトッピング
- 白いご飯の上に麻婆なすをのせると、まるで麻婆丼のように楽しめます。
- 刻んだ香菜をトッピングすると、爽やかな風味が加わります。
別の料理活用方法
- 残った麻婆なすは、チャーハンの具材としても活用できます。
- 麻婆なすを冷やして、冷製パスタのソースとしても美味しいです。
- トルティーヤに包んで、中華風のタコスとしても楽しめます。
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